Aromas y Sabores : Miel, jugo de caña y cuerpo cremoso.

En el proceso Honey Maria Nery Márquez y sus colaboradoras han realizado la recolección de la mejor cereza cuando está en el punto óptimo de maduración, el despulpado se hizo manualmente no se utilizado agua ni energía eléctrica, luego estuvo secándose en cama africana durante 25 días, quedando a un 11% de humedad el grano.